Fiche : le soja
Par le Nom latin : Glycine Soja
Famille des fabacées.
Le soja est une plante herbacée annuelle qui mesure entre 1m et 1m50 de haut et qui donne des fruits en forme de gousse de haricot. Ces gousses renferment de 2 à 4 graines, graines qu’on récolte ensuite pour en faire de la farine, de l’huile, du lait… etc
Composants
La graine de soja contient 15 à 25% de glucides, 15 à 20% de lipides (dont la majorité sont des lipides insaturés), 35 à 40% de protéines, 5% de minéraux ainsi que des fibres. Elle renferme également des saponosides triterpéniques et des isoflavones (phytoestrogènes).
Propriétés du soja
- Fait baisser le taux de cholestérol dans le sang.
- Mime l’action des œstrogènes.
Indications
- Hypercholestérolémie
- Maladies cardiovasculaires.
- Ménopause : bouffées de chaleur, sècheresse vaginale, irritabilité, prise de poids…
Précaution d’emploi :
- Le soja comporte un risque allergisant élevé, notamment chez les personnes déjà allergiques au lait de vache.
- Contre-indiqué à haute dose, en cas d’antécédent de cancer du sein chez la femme ménopausée, à cause de l’effet œstrogénique.
- Éviter les produits à base de soja chez les enfants de moins de 3 ans, toujours à cause de l’effet œstrogénique. C’est d’autant plus important à respecter chez les petits garçons.
- Il a également été remarqué une baisse de la testostérone chez les hommes consommant beaucoup de soja. (Étude en anglais ici)
